BIERE ARTISANALE : LE BILI BILI

 

         Boisson alcoolique locale traditionnelle dans le grand nord, le bili-bili est une bière à base de céréales (mil rouge, de sorgho et de maïs), brassé et qui ensuite passe à la fermentation pendant 3 à 4jours. De plus en plus apprécié dans les grandes villes comme douala ou Yaoundé au point où certains jeunes la qualifient même de meilleur boisson du moment. A en croire les dires de consommateurs, ce breuvage serait plus intéressant que les boissons industrielles même si on comprend généralement très vite leurs positions en faisant le ratio entre le prix (100F la calebasse) et le gout qui rivalise bien celui de la bière industrielle.

Il n’est pas rare de trouvé les de points commercialisation de cette boisson qui se fait pratiquement en plein air, si ce n’est sous des tentes de fortune. Ces points sont même pris d’assaut les dimanches par des troupes de personnes beaucoup plus masculine que féminine qui parfois n’est que la commerçante. Boisson à bon prix pour la population, fais traditionnellement, elle leur permet de se désaltérer, de passer du bon temps entre amis même si dans des espaces très peu recommandables.

     Au vu de la matière première utilisé, il serait aussi intéressant sur le plan nutritionnel qu’au gouté.

• Riches en fibres solubles qui permettent le bon fonctionnement de la flore intestinale, le transite intestinale et même de réduire le taux de cholestérol en se liant à ce dernier et matières grasses pour élimination dans les selles.
• La fermentation naturelle apporte des probiotiques qui régularise l’état de la flore intestinale et favorise le bon métabolisme.
• Assez nutritifs avec des acides aminés essentiels (lysine), les vitamines du groupe B, des sels minéraux

     Par ailleurs, il se trouve que cette boisson a des méfaits sur la santé. Avec un taux d’alcool très élevé (environ 45dégrés), elle cause d’énormes dégâts dans l’organisme partant du tube digestif, au système nerveux, sans parler du spectacle de violence auquel se livrent les consommateurs surtout lorsque le point seuil en termes de consommation est atteint.  Ceci pouvant s’accompagner de dommage irréversible. Ce degré d’alcool très élevé et non maitrisé entraine un dessèchement du corps, favorise une destruction des cellules nerveuses ainsi que des inflammations. Ajouté à ça, les conditions dans lesquels cette boisson est brassée ne sont pas toujours les plus hygiéniques. Mais étant donné que les personnes s’y plaisent et que cette boisson se trouve être rassembleuse l’on devrait peut-être regarder de plus près afin d’améliorer la qualité et réduire les risques d’intoxications pourquoi pas développer des chaines de valeurs locales en s’appuyant sur le savoir-faire déjà acquis.

Ass’tuce !!!

Pour éviter de consommer une grande quantité ou subir les effets de cette boisson, il serait important de prendre une à deux bonne (s) gorgé d’eau avant.